Про пиво :-) |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Про пиво :-) |
|
20.9.2006, 18:57
Сообщение
#1
|
Ветеран форума Группа: Главные администраторы Сообщений: 24667 Регистрация: 27.5.2002 Возраст: 57 Из: Москва, Россия Пользователь №: 3 |
Решил посвятить тему моему самому любимому напитку 8-)
Кому интересно - заходите 8-) Предлагаю тут размещать все, что касается пива: Кому какой сорт нравится, любимые пивные закуски, красивые фотографии этого волшебного напитка... вообщем, ВСЕ-ВСЕ Ну и проголосовать не забудьте |
|
|
|
20.9.2006, 18:59
Сообщение
#2
|
Ветеран форума Группа: Главные администраторы Сообщений: 24667 Регистрация: 27.5.2002 Возраст: 57 Из: Москва, Россия Пользователь №: 3 |
Цитата История пива
Известно, что еще древние египтяне обладали искусством приготовления ячменного солода, приписывая изобретение хмельных напитков богу Озирису. В результате раскопок в Тель-эль-Амарне, древнейшей столице Египта, британские археологи обнаружили остатки пивоварни, принадлежащей храму, построенному знаменитой Нефертити (конец XV - начало XIV века до н.э.); а на одном из настенных панно - изображение самой царицы, разливающей пиво через ситечко. Пиво наряду с хлебом и луком, входило в основной набор продуктов древних египтян. Дневная норма строителей пирамид состояла из 3-х хлебов, 3-х жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука. Также пиво было хорошо известно и в другой древнейшей цивилизации Востока - Шумере (в Месопотамии, точнее, в южной части Междуречья). Так, немецкий археолог Е. Хубер нашел клинопись III тысячелетия до н.э. с рецептами не менее 15-ти сортов пива, которые ему удалось изготовить. Пиво известно также древним народам Индии, Африки, Китая. В древней Греции, богатой различными винами, пиво презирали. Оно считалось напитком бедняков. Тем не менее знаменитый врач Гиппократ (ок. 460-377г.г. до н.э.) посвятил пиву специальную книгу. Также пиво было хорошо известно в доколумбовой Америке, где издавна выращивали маис (кукурузу). Основными компонентами для приготовления пива в древности были зерно и солод. Обычно их смешивали в равных пропорциях, заливали на сутки водой, потом дважды растирали до образования теста. Тесто заливали кипятком с добавлением холодной воды - это получалась закваска. Через сутки, полученную таким образом жидкость кипятили и остужали с добавлением закваски - получалось сусло. В остывшее сусло добавляли сухой размолотый солод и оставляли бродить. После брожения, когда сусло покрывалось массой больших пузырьков, проводилась его очистка через травяные сита. Полученное таким образом пиво из сорго могло храниться 24 часа, из кукурузы - 15 часов. Таким образом, к эпохе Великого переселения народов на территории Римской империи в IV - VII вв. н.э. пиво варили из солода, с применением хлебных злаков, с применением закисшего теста. Для ароматизации добавляли дубовую кору, листья деревьев, травы, пряности и коренья, мед. И только в конце Великого переселения народов в пивоварении начал употр*****ться хмель. Хмель - вьющееся многолетнее растение, достигающее 5-8 метров в длину, относящееся к семейству коноплевых. Для пивоварения культивируются только растения с женскими цветками - хмелевыми шишками. Из хмелевых шишек получают лупулин - ароматическое вещество, придающее пиву своеобразную горечь, благодаря эфирному хмелевому маслу. Вопреки распространенному мнению, хмель не усиливает "хмельные" качества пива, а придает ему приятный горький вкус и способствует сохранности пива, т.е. увеличении его стойкости. Хмель был известен среди культурных растений Киевской Руси. Он упоминается в летописи о договоре князя Владимира с болгарами в 985 году: "Тогда не будет между нами мира, когда камень станет плавать, а хмель - тонуть". С применением хмеля увеличилась стойкость пива, его срок хранения. Пиво стало возможным перевозить, и оно постепенно стало предметом оживленной торговли. Несколько позднее в пивоварении стали применяться дрожжи (дрожжи относятся к классу сумчатых грибов). Они используются в процессе брожения, вызывают брожение. Таким образом, в результате исторического развития в современном пивоварении используются следующие компоненты: вода, солод, хмель и дрожжи. И не случайно вода в этом перечне стоит на первом месте. Строительство пивоварен всегда начиналось с поиска источников воды безупречного состава, наиболее пригодной для пивоварения. Вода для пива должна быть мягкой. Это означает, что содержание солей Са, Мg и солей тяжелых элементов не должно превышать определенного показателя (рН - 5,5 или 5,6). Мягкость воды играет важнейшую роль в процессе затирания. Жесткую воду умягчают. Следующим компонентом является солод. Прежде чем зерно (чаще всего ячмень) может начать бродить, его надо превратить в солод. Такое превращение делает содержащийся в зерне крахмал растворимым - это первый шаг на пути к высвобождению подверженных брожению сахаров. Ячмень или пшеницу сначала вымачивают в воде и дают зернам частично прорасти. Процесс прорастания останавливают путем прожаривания зерна в специальной печи над горячим воздухом. Солоду (и следовательно пиву) можно придать разные свойства, просушивая его разными способами: бледный солод, светлый, темный, карамельный и т.п. Некоторые сорта пива варят из 2-х и более видов солода. У хмеля в пиве двойная функция - увеличение стойкости ( т.е. сроков его хранения) и придание ему хмелевой горечи и пряного аромата. Хмель задается в сусло в процессе кипячения. Чем раньше задать хмель при кипячении, тем более горьким станет пиво. Чем позднее добавить хмель, тем лучше сохранится его аромат, что очень ценится потребителями. Поэтому, чтобы наиболее удачно совместить оба процесса, хмель обычно задают в три приема. Дрожжи в пивоварении играют немаловажную роль - они вызывают брожение. На каждом пивоваренном предприятии есть свой цех по выращиванию чистой культуры дрожжей. Западные пивоваренные фирмы не жалеют денег на исследовательские работы по улучшению дрожжевых грибков, и результаты этих исследований являются коммерческой тайной фирмы. Источник: Beer.yandex.ru |
|
|
|
20.9.2006, 19:05
Сообщение
#3
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Пиво люблю, нет просто обожаю из любимого пива - нефильтрованное пиво , но к сожалению оно кислое, а с повышенной кислотностью можно только щелочное пиво (страдаю пью теперь Старый Мельник - желудок его терпит) еще пиво с ярко выраженной горчинкой. Из закусок - раки, нет , как Поля скажет Рыбы-раков тогда мидии в пиве или в лимоне, от креветок очень много мусора.
|
|
|
|
20.9.2006, 20:20
Сообщение
#4
|
Ветеран форума Группа: Джипeры. Сообщений: 4247 Регистрация: 6.8.2006 Возраст: 52 Из: Не понимаю я. Пользователь №: 2389 |
Зачем на злободневную тему Господа! Пиво это вред! Я стока выпил пива..ну очень много, и что...........опять хочу пива. Мне кажется, там какой то в нем наркотик есть. Принципиально пытаюсь не пить пиво......не получается.... ибо вкусно А на самом деле, гораздо лучше пить коньяк, это я вам скажу..........Но вот когда жарко и море.......опять это вредное Пиво.......Вот так и мучаюсь. А фотку про пиво, к сожалению, уже разместил, в другом разделе, ведь как знал что надо еще туда , вместо нее, одного настоящего мужика запостить ( Вов извини ну есть у меня еще такие, есть )
|
|
|
|
20.9.2006, 20:56
Сообщение
#5
|
Ветеран форума Группа: Джипeры. Сообщений: 1718 Регистрация: 18.10.2005 Возраст: 49 Из: Канары. Пользователь №: 1406 |
Кстати в одном ресторанчике по вторникам пиво анлимитед за 100руб. :wink:
|
|
|
|
21.9.2006, 0:10
Сообщение
#6
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Lexx, vojd Kamanchi, ЮР, Гы..... да вы пивные алкоголики однако а еще гланого забыла Бииров ты где?
|
|
|
|
21.9.2006, 0:17
Сообщение
#7
|
Ветеран форума Группа: Джипeры. Сообщений: 1366 Регистрация: 14.4.2006 Возраст: 41 Из: Москва Пользователь №: 1918 |
А вот я сеачас сижу и Поуллайнер попиваю и так проятно
|
|
|
|
21.9.2006, 0:20
Сообщение
#8
|
Ветеран форума Группа: Главные администраторы Сообщений: 24667 Регистрация: 27.5.2002 Возраст: 57 Из: Москва, Россия Пользователь №: 3 |
Знаете что это? |
|
|
|
21.9.2006, 0:22
Сообщение
#9
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Наверно мини пивоварня
|
|
|
|
21.9.2006, 0:24
Сообщение
#10
|
Ветеран форума Группа: Главные администраторы Сообщений: 24667 Регистрация: 27.5.2002 Возраст: 57 Из: Москва, Россия Пользователь №: 3 |
ну почему "мини"? Обычная немецкая пивоварня... - для небольшого городка
|
|
|
|
21.9.2006, 0:26
Сообщение
#11
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Раз для небольшого, то значит, мини
|
|
|
|
21.9.2006, 0:26
Сообщение
#12
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Что то подсказывает, что топ не просто так создан :roll:
|
|
|
|
21.9.2006, 0:28
Сообщение
#13
|
Ветеран форума Группа: Джипeры. Сообщений: 1366 Регистрация: 14.4.2006 Возраст: 41 Из: Москва Пользователь №: 1918 |
Не большая значит нам на разок посидеть
|
|
|
|
21.9.2006, 0:41
Сообщение
#14
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 4047 Регистрация: 9.2.2006 Возраст: 48 Из: Bulgaria, Burgas Пользователь №: 1685 |
Yaщer105, о как еще один пьяница :wink:
|
|
|
|
21.9.2006, 2:47
Сообщение
#15
|
Опытный Группа: Пользователи 4wd.ru Сообщений: 339 Регистрация: 9.6.2006 Возраст: 57 Пользователь №: 2190 |
Мне Лекс категорически запретил соваться с музыкой в немузыкальные темы
Но как тут не засунешься?? Виктор КОРОЛЁВ - Губит людей не пиво http://ifolder.ru/194369 |
|
|
|
21.9.2006, 8:02
Сообщение
#16
|
Ветеран форума Группа: Джиперы Сообщений: 8170 Регистрация: 30.3.2006 Возраст: 48 Из: Москва, СВАО Пользователь №: 1837 |
quiet, спасибо
Лехх - интересно откуда такая катигоричность? Для меня, сорт пива не важен (если только не бодяга на спирту) , главное компания душевная |
|
|
|
21.9.2006, 9:26
Сообщение
#17
|
Ветеран форума Группа: Джипeры. Сообщений: 1718 Регистрация: 18.10.2005 Возраст: 49 Из: Канары. Пользователь №: 1406 |
Вопрос ребром - когда и где?
|
|
|
|
21.9.2006, 9:32
Сообщение
#18
|
Профи Группа: Джипeры. Сообщений: 866 Регистрация: 9.8.2005 Возраст: 53 Из: Фрязино Пользователь №: 1287 |
Ух!
У меня мечта попить чешского или немецкого пивка, на родине производителя.. Что бы было с чем сравнить, у нас, на мой вгляд, всё пиво делается из одного порошка, завезенного извне. Это ж охренеть можно - срок хранения полгода! |
|
|
|
21.9.2006, 9:43
Сообщение
#19
|
Ветеран форума Группа: Главные администраторы Сообщений: 24667 Регистрация: 27.5.2002 Возраст: 57 Из: Москва, Россия Пользователь №: 3 |
Полковник, кстати, после Чехии я поменял свои взгляды на пиво 8-)
теперь предпочитаю светлые сорта пива, т.н. "десятинка" - 10 пивных оборотов или около 4 обычных градуса 8-) А вообще, из того что пробовал на родине производителя - понравилось немецкое, чешское, голландское, бельгийское, датское .... австрийское и словацкое тоже ничего Из нашего... неожидано понравилось "Окское бочковое", живое... хранится недели две, стоит около 7 рублей... только вот у нас в Москве не видел в продаже - привозили из Н.Н. |
|
|
|
21.9.2006, 9:50
Сообщение
#20
|
Профи Группа: Джипeры. Сообщений: 866 Регистрация: 9.8.2005 Возраст: 53 Из: Фрязино Пользователь №: 1287 |
Lexx,
Всё правильно, пиво не должно быть крепким - это уже бурда со спиртом в пополаме.. Когда я первый(и последний, кстати) раз попробовал Балтику-9, то пришел в ужас - голимый спиртяга. Если нелегко и надо избавиться от похмельного синдрома, то уж лучше выпить отдельно водки и запить пивом, а не вместе.. А из наших нравятся Калужские пива, вода там вкусная.. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 14:16 |