Всякая вкуснятина Опции

[John Hammer]

Ладно с яйцами закончили Все при своих Кстати, на страницах топика ни разу не был затронут шашлык (вернее рецепт его приготовления) Кто с чем его готовит, делитесь опытом.
matros

[Бледнолицый]

Ладно с яйцами закончили Все при своих Кстати, на страницах топика ни разу не был затронут шашлык (вернее рецепт его приготовления) Кто с чем его готовит, делитесь опытом.
matros

Шашлыг? Ну шашлык я люблю готовить, значит так, сначала покупаю мясо, потом беру яйца..............................

[AnastasiyaBG]

На шашлык покупаю или лапатку или окорок, если свинья. т.к. из шеи уже надоел, перемешиваются куски с луком, солью, перцем, зеленью и специями заливается 3-4% уксусом и на сутки в холодильник. Почему уксус, а не лимон или что-то другое - не нравится вкус мяса в лимоне. А вот куриный заливается соком лимона и соусом из темной сои, вместо соли.

[Шмель]

Я вместо уксуса пользую кефир или хорошую минералку.

[Полковник]

или хорошую минералку.

Перье?

[AndrewShka]

Шашилик! Гарачий шашилик!

Я делаю так - На 1 кг свинины:
0,5 кг памидоров
0,5 кг лука
Специи - перец (красный, черный), соль, хмели-сунели (это не на грузинской волне ) по вкусу

Мясо - либо шея, либо шея и первая треть ребер
Мясо кусками, если ребра-то вдоль, целиком

Лук-кольцами, памадоры - как душа пожелает

Режется, перемешивается, на 6 часов под груз, пол столовой ложки сахара - обязон

Дальше все как обычно. Переворачиваем при жарке 2 раза, сахар дает корочку коричневую. И никакого уксуса!

Потом к мясу делаем приправу: - баклажаны, памадоры - на шампуры и на угли, пока не испекутся. Через мясорубку, добавить зелень - по вкусу -кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок, соль, перец. Дать остыть. И к мясу.... На хлеб и к мясу..... И пиво... Лучше Клинское "Ультра", Невское светлое, или наше, Чимкентское

Уксус можно и должно заменить яблочным или виноградным.. еще лучше будет

[Полковник]

AndrewShka,
О!!!!!!!!!!!!!!!!!

[AnastasiyaBG]

Мдя....пошла обедать :?

[AndrewShka]

Только помидоры и баклажаны надо от шкур очищать после того как испеклись, нужна мякоть

[I-rena]

Андрюш!!!
Хочу к тебе в гости, на шашлык!!!

[AndrewShka]

Андрюш!!!
Хочу к тебе в гости, на шашлык!!!

Ну что казать... Милости просим..

[AndrewShka]

А еще я делаю вот чего
Не заню как оно называется, но весчь вкусная

Курица или ноги ейные рубятся на квадратные куски 5*5 см, если окорочка-то каждый на 4 части, маринуется, (Лук, опять же памадоры, специи) часа на 3, потом мясо обжаривается в масле в казане до полуготовности, потом пресное тесто раскатывается до 4-5 мм, режется на ленты длиной 15-20 см и скручивается рулончиками. Укладывается в казанок поверх курицы и тушится до готовности. Подается не перемешивая, посыпается зеленью

[I-rena]

AndrewShka, браво, молодец!!! :bravo:
Вот это творческий подход! Настоящий кулинар!

П.С. Хорошо, что я уже поела, а то... слюной захлебнуться можно!

[Шмель]

Перье?

Ну так далеко я не заходил. Ессентуки в стекле со светлой этикеткой.

[beerov]

AndrewShka, маладца! Даёшь по нашенски!

[YUR]

Ноги, рульки, шеи - замечательно! Обо всём этом можно спокойно думать только вблизи реки, рядом с дымящимся на догорающем огне котлом раков, насаживая на широкий шампур заморинованные в лучке и помидорчиках с небольшим количеством вина большущие куски осетрины!!!

[AndrewShka]

Ноги, рульки, шеи - замечательно! Обо всём этом можно спокойно думать только вблизи реки, рядом с дымящимся на догорающем огне котлом раков, насаживая на широкий шампур заморинованные в лучке и помидорчиках с небольшим количеством вина большущие куски осетрины!!!

Юр, шашлык из белуги вкуснее..)))))))))

[AndrewShka]

А еще.... А еще мы делаем коктал....
Штука хитрая, но за уши не оттянешь... Рыбаки знают.
Рыба любая, но я предпочитаю молодых карпов (до 5 кг), судаков таких же.
Рыба пластается вдоль хребта шкура на животе остается целой. чистить не нужно!
Внутри укладывается слой лука, если рыба мясистая, то делаются надрезы между ребрами и лук-репка дольками туда вставляется. Сверху слой помидоров и майонеза. Про соль-перец я молчу. Большой железный ящик, под ним разводится огонь. внутрь на кирпичи ставится протвинь с уложенной рыбой прямо в ящик кидаем веточки яблони, вишни.. чего изволите, только без горечи. Закрываем крышку и томим рыбу минут 30-40. Достаем протвинь и лопаткой, прям со шкуры снимаем мясо. В итоге вся шкура на листе, мясо по тарелкам и ледяная водочка... грамм по 50 по стопарикам... Да, самое главное.. перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Все.. Ешьте на здоровье!

[alexey_m]

AndrewShka

главное.. перед подачей сбрызнуть лимонным соком

я уже брызгаю соком, тока желудочным
Вкусно как написал... ща слюной захлебнусь

[I-rena]

Елки-палки, люди, у вас совесть есть?
На ночь глядя - разговоры о еде, да еще о какой еде!
Осетрина, белуга, карпы... на берегу озера... слой помидоров...
У меня уже весь монитор слюной залит... сама сейчас в ней утону...

Ну нельзя мне на ночь есть