Всякая вкуснятина Опции

[AndrewShka]

ну и как это называется :nunu: ?

А это называется вот как - ты просто забыла добавить вот это -

:lala:

[AndrewShka]

I-rena,
вот что такое наша ковбаса..

Казы
У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употр*****ют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место.

Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать - 4-6 часов при 12С.

Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока - по усмотрению

А вот рецепт из "Кухни народов мира":

Одно из традиционных блюд казахской кухни ? беспармак. Изначально названием этого блюда было слово ?бес тармак?, что в переводе с казахского ? пять пальцев, так как кушанье это было принято есть руками, как плов, а именно ? пятью пальцами. Еще одно название этого блюда ? ?казахское мясо?. Нужно заметить, что издревле казахи-кочевники занимались разведением скота, поэтому национальные блюда преимущественно изготовляются из различных видов мяса. Беспармак же включает в себя говядину, баранину и конину.
Способ приготовления этого блюда достаточно прост.
В первую очередь, без казы, сырой колбасы из конины, настоящий беспармак не получится - это факт. Правила варки казы тянут за собой и всё остальное мясо (баранину и говядину), так как диаметр колбасы не менее 5-6 см., а кишка очень тонка, и конина - мясо не из нежнейших, то казы варится около 4-5 часов на очень слабом огне. Баранина - берется левая задняя нога именно овцы - рубится с костями на 2-3 больших куска. Говядина режется кусками с два мужских кулака. Мясо берётся в в пропорции: по 40% казы и баранины, 20% говядины.
Пока мясо ваpится, готовится тесто. Hа одну таpелку муки - одно куриное яйцо. Необходимо замесить кpутое тесто, затем тщательно pазмешивать 3-4 pаза чеpез 15-20 минут. После этого тесто необходимо pаскатать в тонкую лепешку, дать полежать ему немного, хотя в таком виде оно может сохpаняться долго.
Когда мясо сварилось, пpиготавливаем подлив, состоящий из 300 граммов бульона, нарезанного репчатого лука, соли и перца по вкусу. Тесто бросаем в готовый бульон пеpед самой подачей блюда к столу, поскольку ваpится оно в бульоне всего 1-2 минуты.
Тепеpь сваpенное тесто кладём на поднос, свеpху насыпаем наpезанное мясо, заливаем все это подливом и можем приступать к еде!
Для пpидания беспаpмаку особого вкуса необходимо свеpху на мясо наpезать жаю (вяленное конское мясо без кости),шужук (конская колбаса), карта (чищенная ваpенная конская пpямая кишка).

А это от казахов-россиян

Беспармак (с каз. пять пальцев) готовится достаточно просто... варится барашка, ну соль перец и всё иакое...потом туда лук полукольцами, варится... потом барашка вытаскивается и в том же бульоне варятся тонко раскатанные лепёшки, предварительно подсушенные... сваренные лепёшки аппетитно раскладываются на блюдо... сверху разделанный варённый барашка, на него варенный лук... это классический рецепт... мне нравится когда ещё картошку кубиками сваришь в том же бульоне, тогда последовательность такая лепёшки, картошка, барашка, лук... подавать на стол предварительно налив в пиалы сурпу (шурпу), тобишь бульон оставшийся... обалденная вешь

[alexey_m]

AndrewShka, супер!
Анастасия, а нафига вообще .... если мужчины сами могут готовить.. ик

[I-rena]

Андрюша... не, я не такую колбаску ела, обычную сырокопченую из говядины/конины... но очень вкусную, вкус... специфический (с)
А о беспармаке (бешбармаке) у супруга остались самые теплые воспоминания... их в стройотряде казахи угощали. Точно, руками ели, под водку холодную... водка - наша, бешбармак - их. А происходило это " моральное разложение" в Атбасарском районе, в совхозе "Мариновский".
А я бешбармак никогда не пробовала...

[AndrewShka]

I-rena, супругу привет передай из Мариновки...

[I-rena]

I-rena, супругу привет передай из Мариновки...

Спасибо, передала! :wink:
От него - тоже привет! :yaya:

[AndrewShka]

I-rena, Скажи, что сопка на месте, баран на ней как стоял так и стоит...люди те же живут...

[AnastasiyaBG]

Не выспалась я чето сегодня злобная я сегодняAndrewShka, пошто лощадку загубили......конину ни разу не ела, может и вкусно....не знаю я на них кататься люблюalexey_m,

Анастасия, а нафига вообще .... если мужчины сами могут готовить.. ик

это явно не про тебя ты ж с голоду помрешь, у забитого жратвой холодильника :twisted: а верх твоего кулинарного мастерства жареные яйца и вареные сосиськи :twisted:

[AndrewShka]

Не выспалась я чето сегодня злобная я сегодняAndrewShka, пошто лощадку загубили......конину ни разу не ела, может и вкусно....не знаю я на них кататься люблю

Исторически так сложилось, что я живу в таком районе географическом, где лошадь рассматривается как МЯСО... Тем более, что зима на носу... заготовка согыма начнется скоро.. А согым..это хорошая жирная кобыла, мясо которой заготовляют на зиму во всяких разных продуктах... Что делать.. что делать....

[AnastasiyaBG]

Надо будет попробовать конину......... :roll:

[Флора]

Рыбку нам присылали, может конины подкинут? :wink:

[afalin]

[quote=Anastasiya]Не выспалась я чето сегодня злобная я сегодня
[/quote]это явно не про тебя ты ж с голоду помрешь, у забитого жратвой холодильника :twisted: а верх твоего кулинарного мастерства жареные яйца и вареные сосиськи :twisted:[/quote]

Настя, вот эти вареные ну просто супер....

[AnastasiyaBG]

afalin, я правильно написала, у Лехи они только с мягким знаком

[AndrewShka]

Девчонки.. ну вы и злые..
Флора, Забой начнется - отправить?

[afalin]

Забой начнется - отправить?

Ага...только копченую...

Я в Саянах ел...прикольно...

[afalin]

afalin, я правильно написала, у Лехи они только с мягким знаком

[AnastasiyaBG]

Интересно другое, что мы можем предложить взамен рыбы и конины :roll:
afalin, смешно, а Леха загрустил.....

[Anna Arina]

Ребята! Срочно!: как быстро и вкусно приготовить леща? Вот купила только что на ярмарке:

[AnastasiyaBG]

Если свежепойманый, то на очень раскаленной сковородке пожарить, НЕ обваливая в муке, в идеале жарится на костре.

[afalin]

Интересно другое, что мы можем предложить взамен рыбы и конины :roll:
afalin, смешно, а Леха загрустил.....

Настя, а чего загрустил-то...
А по поводу что предложить...обычно из Москвы предлагают конфеты...но это как-то банально...