Всякая вкуснятина Опции

[beerov]

Anastasiya, не-а! Нельзя! Традиции семейные понимаешь! И целым должен быть обязательно!
4 часа в духовке и жёсткий?
Это гусь старый! Я ещё за сутки тушку маринадом натираю, потом в духовку!
Гы! Про чеснок спасибо! Использую обязательно!

[AnastasiyaBG]

Ну если целым и если вес птички около 4 -5 кг, то сначала в накрыть фольгой и в духовке часа 2 - 3 потом фольгу снять и еще минут 40 поливая жиром.

[I-rena]

Да, Настя права, гусика нужно готовить долго..., сначала лучше замариновать на пару часов (1 ч.л. соли+2 ч.л. молотого черного перца+сок половинки лимона... примерно, в зависимости от размеров птички), постоянно поливать выделяющисся соком с жиром. Можно нафаршировать антоновскими яблоками, можно гречкой с грибами. Можно в конце приготовления смазать гуся медом - будет в медовой глазури, можно полить апельсиновым соком (или соком+мед)...

Посмотрите здесь:
http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_ar...;id=941&r=4

[beerov]

Что долго понятно! Готовлю каждый год и вроде удачно! Просто хотелось бы изысков разных! Чтобы новое что-то было!
Кстати спасибо, кое-что уже подчерпнул из Ваших постов!

[I-rena]

А в качестве гарнира к гусику хорошо подать обжаренные в его же жире половинки яблок, наполненные моченой брусникой. И можно какой-нибудь ягодный соус, например, клюквенный с апельсинои и медом.

[Шмель]

Как я готовил бобра.

Взял заднюю ногу бобра с частью спинки, порубил на куски. Замочил в воде, выдавив туда 1/3 лимона. Менял воду в течение дня 3 раза, каждый раз добавляя в нее сок 1/3 лимона. Слил воду и обсушил мясо, слегка присолил, посыпал специями, совсем чуточку сбрызнул красным вином и оставил на некоторое время. Разогрел в чугунном котелке грамм 100 сливочного масла и обжарил в нем мясо до румяной корочки. Тонко нарезал 4 средних морковки и 2 крупных луковицы полукольцами. Закинул в котелок к мясу и продолжил жарить. Когда лук позолотел а морковь поджарилась, залил небольшим количеством кипятка, чтобы мясо было покрыто, посолил и тушил на медленном огне около 50 минут с плотно закрытой крышкой. Налил полчашки крсного вина добавил туда пару чайных ложек обычной русской горчицы, 2-3 зубчика давленого чеснока и хорошо все размешал. Вылил содержимое чашки в котелок, добавил специи перемешал и продолжил тушить еще минут 20. Собсна все. На гарнир хорош вареный рис или картофельное пюре. Да, холодная водочка зело приветствуется.

[Lexx]

Как я готовил бобра. ...... Да, холодная водочка зело приветствуется.

:cool2:

[Maximus]

Шмель,

обжарил в нем мясо до румяной корочки

на этом месте пошла слюна..... и уже не останавливалась

[Шмель]

Maximus, осталось воплотить!

[Dreamer]

Блин, вроде после обеда, а бобра тушенного, да под тридцатничек холодный!!! С удовольствием!

На зимних каникулах в Питере баловались бараниной. Купили живого барашка... вообщем все было довльно банально, тривиально, но очень вкусно!

[AnastasiyaBG]

Сварила щи из квашенной капусты, пойду наслаждаться

[прадовод]

поделюсь сокровенным...
http://www.womanshobby.net/forum/lofiversi...ex.php/f47.html
http://www.potato.chinchsmith.com/
http://kuharka.ru/
http://zahav.kuking.net/
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/
http://kulinar.ta-samaya.ru/
http://jkuk.boxmail.biz/
http://www.edimdoma.ru/recipt_iz_p_local.p...;ppd=2006-01-29
http://forum.womantalk.ru/index.php?showforum=30
http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/
http://www.potatofood.chinchsmith.com/
http://www.gotovim.ru/
http://wilka.ru/
http://www.tonnel.ru/index.php?l=recept&all=recipe
http://kulina.ru/
http://kuking.net/
http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?act=idx
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/
http://cocktails.chinchsmith.com/
http://www.otlichno.ru/rez/
http://www.1001recept.com/index.html
http://www.ren-tv.com/pages/page_6.php?id_...p;id_text=22717
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/index.html
http://www.myjane.ru/Recipes/rubric/?id=14
http://www.good-cook.ru/salat/salat_101.shtml
http://www.julirezept.net/

кто знает больше?

[ЮР]

Мне нравятся жареные рябчики по французски. Жалко готовит не умею.

[I-rena]

поделюсь сокровенным... ...

прадовод, а сам готовишь? Или только выступаешь в качестве тонкого ценителя хорошей кухни? :sla:

[Dreamer]

Рябчики.

Берем четыре рябца, снимаем шкуру пиджаком, обжариваем на сковороде в масле. Рябцов перекладываем в горшочки, добавляем водички. пусть тушатся. Делаем тесто как для пельменей, раскатываем, нарезаем лапшу, которую кидаем в горшочки к рябцам. Да горшочки можно закрыть фольгой или тестом. Про лук, лаврушку и специи я не говорю, т.к. это все по вкусу. А так, блюдо - лучше не бывает. Да под замороженный тридцатничек!.... Эххх, робяты!

[ЮР]

http://gotovly.ru

[beerov]

Спасибо, много чего добавил в избранное!

[Кайтен]

:cool2: :cool2: :cool2:

[AnastasiyaBG]

Решила поэксперементировать...... получилось очень даже вкусно.
Берем курицу, можно две...расчленяем ее несчастную на средние кусочки, солим, перчим. обжариваем на большом огне со всех сторон. Далее помещаем в большую кастрюлю или сотейник, а на жире и соке который остался после обжарки птицы обжариваем 1,5 - 2 ложки муки до золотичтого цвета, добавляем сметану 15% грамм 250, всю смесь со сковородки выливаем в кастрюлю, где нас ждет курочка, добавляем туда смесь овощей Хортекс "Смесь овощей по -восточному со специями", базилик, петрушку(можно сухие), помидоры порезанные кубиками, ченок (по вкусу) и тушим на среднем огне минут 30 - 40....короче до готовности овощей и соуса (консистенции жидкой сметаны).
На гарнир отварной или жаренный картофель. :wink:

П.С. готовка занимает меньше часа.

[Фин]

Решила поэксперементировать...... получилось очень даже вкусно.
Берем курицу, можно две...расчленяем ее несчастную на средние кусочки, солим, перчим. обжариваем на большом огне со всех сторон. Далее помещаем в большую кастрюлю или сотейник, а на жире и соке который остался после обжарки птицы обжариваем 1,5 - 2 ложки муки до золотичтого цвета, добавляем сметану 15% грамм 250, всю смесь со сковородки выливаем в кастрюлю, где нас ждет курочка, добавляем туда смесь овощей Хортекс "Смесь овощей по -восточному со специями", базилик, петрушку(можно сухие), помидоры порезанные кубиками, ченок (по вкусу) и тушим на среднем огне минут 30 - 40....короче до готовности овощей и соуса (консистенции жидкой сметаны).
На гарнир отварной или жаренный картофель. :wink:

блинннн аж есть захотелось.

П.С. готовка занимает меньше часа.